Kokki Seppo Klingberg 1976 – The cook

Ensi vuonna Sirkus Finlandia täyttää 40 vuotta. Niinpä mieleen tulee kaikenlaisia mukavia vanhoja asioita. Niinkuin esimerkiksi Seppo Klingberg. Vuoden 1976 kiertueella hän kaiken muun työn ohessa veti sirkuksen vessavaunua vuoden 1963 mallisella Belarus-traktorilla noin 8 000 kilometriä ympäri Suomen. Samassa letkassa oli mukana myös keittiövaunu. Tästä työnkuvauksesta jo arvaattekin, että hän oli sirkuksen kokki. Yläkuvassa chef suunnittelee päivän menu-listaa keittiönsä rappusilla.

Seppo hoiti sirkuksen noin 30 hengen ruokailut ja kahvitukset. Ja ensimmäinen vuosi riitti Sepolle. Vaan ei lopullisesti. Sirkus Finlandian kioskissa hänet nähtiin jälleen vuonna 2013 (yläkuva). Poikansa Nikon kanssa he hoitivat myös kioskien tukkukäyntejä. Veikkaan, että Seppo nähdään sirkusduunissa vielä joskus.

Tämä kuva on Sirkus Finlandian kanttiinista 1984. Alkuvuosina sirkuksen työntekijöillä oli lähes täysi ylläpito. Kukaan ei oikein muista milloin yhteiset ruokailut lopetettiin. Nykyään jokainen kokkaa omat ruokansa itse.

Ruokaa

Olipa kerran suomalaisissakin sirkuksissa oma kokki, keittiö ja ruokailuvaunu. Ylhäällä pari kuvaa Sirkus Finlandian kanttiinista – tuokiokuvia 1980-luvun puolivälistä. Nykyään jokainen hoitaa omat sapuskansa omassa asuntovaunussaan.

Well – Valloissa isot sirkukset liikkuvat paikkakunnalta toiselle usein junalla. Junaa on joskus käytetty Suomessakin, muttei enää. Amerikkalaisen Ringling Bros. and Barnum & Bailey -sirkuksen junissa (alakuva) on mukana myös ravintolavaunut yksinomaan henkilökunnan käyttöön. Keittiössä häärii useita kokkeja ja ruokia valmistetaan monien eri kulttuurien edustajille. Ovet aukeavat aamukuudelta ja suljetaan myöhään illalla. Iltapäivällä pidetään pieni tauko. Ateriat ovat kuulemma kohtuuhintaisia. Sirkuksen ravintolavaunusta käytetään nimitystä Pie Car eli Piirakkavaunu tai Piirakka-auto. Piirakoita sieltä ei kuitenkaa saa. Mistähän sekin nimi johdetaan? Pie Car voi olla myös rekka-autoon rakennettu tai perävaunu.